BÍ QUYẾT KINH DOANH NHÀ HÀNG BUFFET NƯỚNG

Nguyễn Phương chia sẻ bí quyết kinh doanh nhà hàng Buffet nướng khách ăn nhiều mà vẫn lãi với mô hình kinh doanh Buffet hot nhất năm 2019.

bí quyết kinh doanh nhà hàng Buffet nướng

Bí quyết kinh doanh nhà hàng Buffet nướng

Chúng ta đã biết mô hình kinh doanh Buffet tại Việt Nam cũng đã xuất hiện cách đây 10 năm và gần đây với xu hướng 2019 thì mô hình sẻ phát triển khá mạnh.

Với những thực đơn Buffet phong phú, đa dạng các món ăn thì khách hàng chỉ bỏ ra một khoảng tiền nhất định để ăn thỏa thích, chọn lựa các món ăn. Mô hình này nhờ đó trở thành hình thức ăn uống được nhiều người ưa thích.

Bí quyết kinh doanh buffet có lãi

Khu vực đồ ăn đã nấu chín

Ngày càng nhiều nhà hàng, quán ăn theo chuỗi mô hình Buffet mọc lên nhằm phục vụ nhu cầu khách hàng.

Bí quyết kinh doanh nhà hàng Buffet nướng có lãi

Tủ hâm nóng thức ăn trong nhà hàng buffet

Tủ hâm nóng thức ăn trong nhà hàng buffet

+ Nhà hàng buffet sẽ áp dụng nguyên lý trung bình bằng cách tính toán lượng đồ ăn khách hàng tiêu thụ. Người ăn ít sẽ bù chi phí cho người ăn nhiều, nhóm đối tượng người lớn tuổi và trẻ em sẽ bù cho nhóm đối tượng thanh niên.

Trong thực đơn, các món ăn giá đầu vào thấp sẽ đi kèm món ăn giá đầu vào cao để khách hàng lựa chọn.

Qua nghiên cứu, khách hàng thường có xu hướng chọn đa dạng món ăn hơn là nhắm đến 1-2 món ưa thích giá đắt đỏ.

chọn thực đơn buffet

Khu trưng bày đồ nướng

+ Nhà hàng buffet sẽ tận dụng được thời gian phục vụ khách nhờ các món ăn đều có sẵn trên thực đơn. Như vậy, sẽ cắt bớt được khoảng thời gian chờ khách gọi món, chế biến, phục vụ... Với hình thức ăn buffet, lượng khách quay vòng nhanh. Và càng nhiều khách, lợi nhuận thu về càng cao.

+ Buffet là hình thức ăn tự chọn nên không cần quá nhiều nhân viên phục vụ. Nhà hàng vì lẽ đó có thể tiết kiệm một khoản kha khá chi phí nhân công.

Các yếu tổ chủ yếu đã nêu trên, các nhà hàng buffet còn tăng thu từ khách nhờ một số cách sau:

1) Dùng đĩa đựng nhỏ, tránh khách hàng lấy thừa đồ ăn.

2) Món đắt tiền chia thành phần nhỏ, khách hàng lấy nhiều, tính ra cũng không đáng kể.

3) Đồ ăn đắt thường mang ra sau, chậm hơn đồ ăn rẻ.

4) Tăng giá cho các dịch vụ đi kèm.

Một phần lợi nhuận đáng kể của nhà hàng buffet nằm ở thuế VAT 10%, giá thức uống và giá các sản phẩm khác không nằm trong gói buffet như 1 lý nước 40k đến 50k và một vài món xa xĩ giá 100k có vẻ không đáng là bao so với giá vé vài trăm ngàn để tham dự một bữa tiệt buffet.

 

Khu đồ uống kinh doanh buffet

Khu trưng bày đồ uống nằm trong gói buffet

Nhưng khoản "không đáng" đó là một nguồn doanh thu "rất đáng kể" cho các chủ nhà hàng. Chẳng hạn như nước ngọt, bia, rượu thường được bán gấp 4-5 lần giá trị mua vào. Tất cả doanh thu trên sẽ được biến trực tiếp thành lợi nhuận mà không cần phải suy tính nhiều.

Dù kinh doanh mô hình Buffet hay mô hình khác, sản phẩm tốt và dịch vụ tốt sẽ đem lại cảm xúc tốt cho khách hàng. Những cảm xúc tốt này không trực tiếp đem lại doanh thu cho nhà hàng nhưng nó gián tiếp làm tăng số lượng khách hàng đến nhà hàng của bạn.

Nhà văn nổi tiếng người Mỹ Maya Angelou đã từng nói: “Khách hàng sẽ quên những điều bạn làm. Nhưng họ sẽ không bao giờ quên những cảm nhận mà bạn mang đến cho họ”

Tôi tin vào điều đó, và tôi cũng tin rằng: Thứ gì có giá trị thứ đó sẽ tồn tại và ngược lại thứ gì đã tồn tại thứ đó phải ẩn chứa một giá trị nhất định.

Ngoài ra Inox Nguyễn Phương chuyên nhận gia công inox như :

Cắt, chấn inox bằng máy CNC ( Laser Trumpf) nhập khẩu từ Mỹ với độ chính sác cao và sai số nhỏ nhất.

Nguyễn Phương còn chuyên cung cấp kho lạnh, kho đông cho các hệ thống nhà hàng, khách sạn và hế thống cửa hàng thức ăn nhanh như: Mac Donadl's, Grill & Chill, Jollibbe, Wrap & Roll, Vuvuzela, Mahalo

Để biết thêm thông tin vui lòng liên hệ:

Hotline: 0919.120068

Mail: nguyenphuong@slightwind.com.vn

Web: https://slightwind.shop

Địa chỉ : 11/3B Tô Ký, Ấp Mỹ Huề, xã Trung Chánh, huyện Hóc Môn , TP Hồ Chí Minh

Viết bình luận